보들보들 우유 식빵 만들기
보들보들 우유 식빵 만들기 질감이 촉촉하고 속살이 부드러운 식빵 우유식빵 재료(14 ×18.5 × 12.5cm 크기 4개 분량) 강력분 400g, 중력분 600g, 우유 750g, 버터 80g, 설탕 50g, 소금20g, 생이스트 20g 만드는 법 1. 스탠드 믹서 볼이나 제빵 반죽기에 강력분, 중력분, 우유, 설탕, 생이스트를 넣고 반죽한다. 2. 반죽이 매끈하게 한 덩어리로 뭉쳐지면 소금과 버터를 넣고 반죽이 부드럽게 될 때까지 계속한다. 중간 중간 반죽을 만져 확인한다. 3. 반죽을 만져봐서 부드럽게 늘어나면 볼에 옮겨 담아 1시간 동안 1차 발효를 시킨다. 4. 1차 발효가 끝나면 100g씩 나누어 10분간 중간 휴지를 시킨다. 5. 얇게 밀어 3겹 접기를 해 둥글게 만다. 6. 식빵 틀에 반죽 ..
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천연재료_ 치아바타 빵 만들기 / 샌드위치 버거
치아바타는 인공 첨 가물이 들어가지 않고 천연의 재료 소금, 밀, 물 등을 사용해 단백 고소한 맛은 뜻하는 말입니다. 이탈리아에 대표적인 빵 중 한아라고 하네요. 버터 설탕도 안 들어가서 빤 좋아하시는 분들은 좋아할 것 같아요. A반죽 및 1차 발효 재료: 강력분 1kg, 인스턴트 이스트 16g, 소금 18g, 덧 밀가루 적당량, 올리브유 100g, 물700g,(우유로) 만드는 방법 1, 먼저 반죽할 재료 강력분 이스트 소금 물을 넣고 반죽을 해줍니다. 3분 정도 저는 물 되신 우유 700g, 넣어 주어답니다. 밀가루가 어느 정도 섞여지면 올리브유를 넣어 다시 반죽기에 7분 정도 돌렬주었어요. (밀가루를 작업대에 펄치고 인스턴트 이스트와 소금을 각각 섞은 뒤 가운데를 움푹 들어가게 한 다음 올리브유를 부..
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