생크림 롤케익크 만들기
생크림 롤케익크 만들어 보기 솜 사탕처럼 부드러워 입안에서 살살 목아요 재료 (39*29*4.5cm의 한판 분량) 흰자 136g, 설탕 55g, 노른자 102g, 설탕 12g, 꿀 (물엿) 15g, 바닐라 향 1g, (없음 패스) 박력분 60g, 생크림 42g, 샌드용 크림 생크림 200g, 설탕 20g, 1, 흰자를 50% 정도 거품 올린 후 설탕을 조금씩 넣어 가며 100% 거품을 올린다. 2, 노른자에 설탕과 바닐라 향 (없음 패스), 물엿을 넣고 40% 정도로 중탕한 후 거품을 올린다. 3, 옅은 미색이 되고 걸쭉한 상태가 될 때까지 최대한 휘핑한다. 4, 노른자에 흰자 거품 낸 것을 1/2만 넣고 섞어준다. 5, 체 친 박력분을 넣고 주걱으로 섞어준다. 6, 따끈하게 데운 생크림을 넣고 섞어준다..
더보기
